パリのお惣菜。 (FIGARO BOOKS)
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2011年10月2日に更新
書籍情報
- ページ数:
-
229ページ
- 参照数:
- 91回
- 登録日:
- 2011/10/02
- 更新日:
- 2011/10/02
- 所有者:
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trestelleさん
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読書履歴
2011/10/02
229ページ
taka_aki
Lv.304
世界は広いです。ホント。
ミュゾー、アリゴ、アンドゥイエット、ベニエ、シュークルート、カイエット、アルティショー、、意味はまったく分かりませんが、コトバの響きだけでもワクワクしてきます。
タイトル通り、紹介されているのは「パリ」のお店です。食材、雰囲気からして違うんだなーと。当たり前ですけど。
パリに行きてー。ので、誰か連れてってください。
ちなみに、
ミュゾー、
豚、牛の頭の肉をじっくり煮て圧縮し、ゼラチンで固めたソーセージのようなもの。
アリゴ、
ジャガイモをつぶして生のトムチーズと練り合わせたもの。
アンドゥイエット、
豚の胃や腸の細切れがぎっしり詰まった腸詰め。
ベニエ、
フランス流ズッキーニの天ぷら
シュークルート、
アルザス地方名物の細切りキャベツの漬物
カイエット、
豚の肩肉や脂身、レバーを細かく切って、玉ねぎ、ニンニクにパセリやホウレンソウの青みを加えて練り、オーブンで焼いたもの。
アルティショー（アーティチョーク）
食用の朝鮮アザミ。