書籍情報
- ページ数:
-
233ページ
- 参照数:
- 168回
- 登録日:
- 2011/05/03
- 更新日:
- 2011/05/03
- 所有者:
-
violet74さん
この本を紹介していた本
-
リッツ・カールトン20の秘密―一枚のカード(クレド)に込められた成功法則井上 富紀子 ・taka_akiさんの本棚
この本を共有する
内容紹介
書籍情報提供: Google Books
AIが見つけた似た本
「サービスの教科書」の書誌情報と、 この本を読んだ人の本棚から、 近そうな本を6冊見つけました
悪の教典 上 (文春文庫 き 35-1)
貴志 祐介
晨光学院町田高校の英語教師、蓮実聖司はルックスの良さと爽やかな弁舌で、生徒はもちろん、同僚やPTAをも虜にしていた。しかし彼は、邪魔者は躊躇いなく排除する共感性欠如の殺人鬼だった。学校という性善説に基...
シアター! (メディアワークス文庫)
有川 浩
小劇団「シアターフラッグ」―ファンも多いが、解散の危機が迫っていた...そう、お金がないのだ!!その負債額なんと300万円!悩んだ主宰の春川巧は兄の司に泣きつく。司は巧にお金を貸す代わりに「2年間で劇...
すげーです。素晴らしいです。
「サービス」って言葉、濫用され気味ですけど、この方々は全然違う次元で生きていらっしゃる。比べるのもおこがましいですけど、自分なんてぺぺぺのぺーです。
サービス（service）は、serve（奉仕する）の名詞形。なのに、そのホスピタリティの気持ち、しばしば抜け落ちてしまっています。。
この本、二人のレストラン経営者による共著。なので、読んでいると、お二人がそもそもサービス業に就こうと思ったのか、修業時代どのような体験があったのか「生の声」が非常に臨場感を持って迫ってきます。
正直「そこまでやるか！？」って思ってしまうまでの徹底ぶり。だからこそ、それだけのサービスを提供できるんですよね。きっと。
若手の「俺はいつもこういうふうにやっているんで」と言う自分のスタイルを通そうという発言に対しての「どういうサービスをしたかってことは、どうでもいいの。もし君のやり方がお客様に伝わらなかったら、それを感じ取れないほうが悪いと言うのか？大事なのは、ひとりひとりのお客様にどう感じてもらえるかを考えて動くことだろう。それ以外に、特別なことはなにもしなくていいんだよ」という言葉。はー、確かにそうです。。
あと、単純にうらやましい、すごいと感じたのは、「肌で感じるライブ感」みたいな感覚。以下、引用します。
----------------------------------
たとえば、席がすべて埋まっていて、お店に楽しそうなざわめきやにぎやかさが満ちている日。もちろん、このようなときはずっと忙しいままですが、オーダーがひと通り調理場に入ったあとだったり、メインやデザートが出る頃になると、仕事が落ち着いてきてふと身体が空く瞬間があるんですよ。
そういうときに、お店全体が見渡せる入口付近から店内が盛り上がっている様子を眺めては「今日はすごくいいなあ…」って、ちょっと客観的な視点で雰囲気を味わえる時間が一番楽しいですね。
----------------------------------
なんだか、ありありとその情景が目に浮かびました。。
ちょっと、これは実際に行って体験したくなってきましたよー。