エスコフィエ自伝 - フランス料理の完成者 (中公文庫BIBLIO)
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1人が登録
173回参照
2012年4月26日に更新
書籍情報
- 著者:
- オーギュスト・エスコフィエ
- ページ数:
-
272ページ
- 参照数:
- 173回
- 更新日:
- 2012/04/26
- 所有者:
-
hmmt1968さん
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📝 レビュー （hmmt1968さんのレビュー）
評価:
4/5
レビュー:
今のフランス料理のような一品ごとのサーブはロシア方式といわれ、これがフランス料理とワイン、サービスの洗練につながったとエスコフィエは述べる。へー。美食とワインがもたらす華麗な人脈と、謙虚で公共心の強いエスコフィエの人柄が好対照。真のホスピタリティの歴史。
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