この本について
テレビや雑誌で大活躍の料理研究家が、料理のコツや上手になるヒントをお教えします。煮物や酢の物が簡単にできる公式とは?塩やはちみつのひとつまみのマジックとは?料理の腕が上がる調味料や道具は何?簡単でおいしい27のレシピ、著者自身のエッセイ付き、そして著者が料理研究家になるまでの自伝には、文庫化にあたり、最新の活動も収録。
みんなの評価
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1
レビュー
レシピは前半だけなのかーと読み進めていたら、後半で綴られているこの方の半生もまた興味深かったり。
・ひとつの料理を何度も練習する方が上達が早い
・煮物の公式は１：１：１。酒みりん醤油。
・炒め煮などでは砂糖を加えた後、カラメルになるまであってコクを出す。
・トマトは火を通してから３０分くらい経つと旨味が出てくる。
気になったレシピ：
・キャベツのかき揚げ
・切り干し大根と豚肉の煮物
・ひじきとれんこんのごまサラダ
・揚げねぎ
・タコ飯
・こんにゃくサラダ
・ひとつの料理を何度も練習する方が上達が早い
・煮物の公式は１：１：１。酒みりん醤油。
・炒め煮などでは砂糖を加えた後、カラメルになるまであってコクを出す。
・トマトは火を通してから３０分くらい経つと旨味が出てくる。
気になったレシピ：
・キャベツのかき揚げ
・切り干し大根と豚肉の煮物
・ひじきとれんこんのごまサラダ
・揚げねぎ
・タコ飯
・こんにゃくサラダ
