名店レシピの巡礼修業 作ってわかった、あの味のヒミツ

いなり寿司、ニョッキ、オニオングランスープ、タルトタタンなど東京の名店の４０数品。著者が修行し習ったその店の得意料理のレシピとエッセイ。
①　「いかにも」な店ではなく、きちんとした尺度で選び抜かれたと思われる名店が４０数店舗
②　写真がホントに綺麗でウットリ。
③　日常生活ではできない、手間暇を惜しまない、でも、頑張れば真似もできそう、そして本来であれば企業秘密で満載であるはずのコツが丁寧に記載されたレシピ（手順の写真付き）
④　料理・店・素材の扱い方・コツの紹介から分量タップリで良質のエッセイ
⑤　なのに１６２０円
というわけで、とても満足感の高い本であった。