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豆腐料理―豆腐・おから・豆乳・湯葉・油揚げ・高野豆腐

礒本忠義

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taka_akiさん

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2009年5月13日に更新

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書籍情報

著者:: 礒本忠義
ページ数:: 213ページ
参照数:: 1,388回
登録日:: 2009/04/13
更新日:: 2009/05/13
所有者:: taka_akiさん

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📝 レビュー（taka_akiさんのレビュー）

評価:

4/5

レビュー:

料理本にしては値段が高めだなーと思いつつも豆腐にはまっている都合上、アマゾンで注文。

届いてみて納得。これはそう、写真集として成立しているのです。つか、料理のレベルが高過ぎる…。

つと揚げ豆腐（藁苞に見立てた揚げそうめんで包んだ豆腐）とか茶巾絞り豆腐とか雲丹豆腐とか烏賊けんちん豆腐とか太刀魚八幡豆腐とかピザ豆腐とか蓮根豆腐芥子酢味噌かけとか、もー、生まれて初めて見るものばかり。しかも器も洒落てたりして。

と、とりあえず、豆腐のかつお煮くらいか挑戦してみます。最近、水きり覚えたくらいの人間に裏ごしとかって…。でも、頑張る！

巻末にある豆腐の由来も面白かったり。意外とはっきりしていないんですねー。一応、漢の劉安というかたが発明したと言うのが通説だそうで。