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検見崎 聡美

作家紹介

検見崎 聡美
船場汁(せんばじる)は、大阪の問屋街である船場で生まれた料理。船場煮とも。

塩サバなどの魚類とダイコンなどの野菜類を煮込んで作る具沢山の汁。
塩サバの身、頭、中骨などを切り、ダイコンとコンブをいれて水から煮る。アラが肝要で切り身だけでは味が出ない。

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5

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