三宅正弘

作家紹介

にくてん（肉天）は、兵庫県南部地域に伝わる薄焼きのお好み焼きの原型となった食べ物。「お好み焼き」という名称が全国的に広く使われるようになる以前から存在しているものであり、かつての兵庫県では「にくてん」はお好み焼き類全般の名称であった。
神戸市の長田地域にみられるスジネギ焼のルーツになっている食べ物である。

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