レベッカ・L. スパング

レベッカ・L. スパング（Rebecca L. Spang）はアメリカの歴史家であり、専門は18世紀フランスの経済史と食文化史である。代表作には「The Invention of the Restaurant: Paris and Modern Gastronomic Culture」がある。スパングはフランス革命期のパリにおける食文化の変化やレストランの起源について研究し、その影響を解明している。彼女の研究は、食と社会、経済の関係について新たな視点を提供している。