リチャードシュヴァイド

作家紹介

ウナギのゼリー寄せ（ウナギのゼリーよせ、英: Jellied eels）またはウナギの煮こごり（ウナギのにこごり）は、18世紀に生まれた伝統的なイングランド料理である。特にロンドンのイーストエンドの名物として知られる。ぶつ切りにしたウナギを煮込んでから冷やしてゼリー状に固めたもので、温かくしても冷たいままでも食べられる。

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